Perder uns quilinhos

   

   Festas de fim de ano é bom para reunir a família e os amigos, mas em compensação a gente acaba passando dos limites nas comidas super calóricas.

   Para acabar com esse complexo de culpa, porque não fazer exercícios e comer regularmente. Por experiência própria, apesar de ter me tornado uma pessoa muito sedentária depois de anos que havia largado a  natação, resolvi fazer uma reeducação alimentar para perder os pneuzinhos que estavam aparecendo. Com isso após começar a ler as Revistas, Boa Forma e Saúde, comecei a entender os benefícios de uma alimentação saudável e regulada. 

   Nada de ficar sem comer mais de horas e depois comer feito louco para saciar a fome, a dica é você comer pelo menos de 3 em 3 horas. Por exemplo (foi o que eu segui):

• Café da  manhã:  Você pode comer uma fruta com cereais, suco, uma vitamina ou  um pão integral.
• Lanche da manhã: Uma banana, iogurte...
• Almoço: Salada, 2 colheres de arroz integral, uma concha pequena de feijão e um filé de carne, frango ou peixe grelhado. * Se for querer tomar algo após o almoço, é recomendado tomar pelo menos meia hora após a refeição.
• Lanche da tarde: Uma coalhada, fruta, sanduíche com pão integral ou um suco.
• Jantar: Inhame, sopa... * Aqui na minha cidade não é comum jantar como se fosse um almoço como é de costume em algumas cidades.
• Ceia: Um copo com leite, coalhada ou um iogurte. * Logo após de comer não vá dormir, dê um tempo para a digestão.

 

   Só seguindo isso eu consegui perder 5 quilos em menos de um mês, é claro que para obter o resultado ideal, tanto na saúde como na aparência, é necessário que você também faça exercícios sempre com um acompanhamento de alguém que saiba, para não ocorrer nenhum dano sério nas articulações ou na coluna. Sempre antes de fazer uma atividade física se alongue antes.

   Como eu não podia fazer uma academia fiz várias séries de exercícios de acordo com o que a Revista Boa Forma mostrava, é claro que eu só fazia os que dava para substituir com algo que tinha em casa (por exemplo: para substituir os pesos da academia eu utilizava uns sacos de feijão).

   Segue a dica, nada como começar um ano novo com o pé direito e de bem com sua saúde.

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Unknown

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Quais são as vantagens do sushi?

   Hoje eu vou falar a respeito de uma matéria da Revista Saúde (edição de janeiro de 2013) que eu achei bem interessante. Essa matéria  fala um pouco sobre o sushi, os beneficios dos ingredientes, como montar e um pouco da história.

   Fui em busca no site da revista e encontrei o conteúdo completo. Quem quiser pode dar uma olhadinha no site, Revista Saúde , tem umas matérias bem legais.

História  

   A forma tradicional do sushi é peixe fermentado e arroz, conservados com sal, em um processo que veio do Sudeste Asiático, onde ainda continua popular nos dias de hoje.

   O termo "sushi" vem de uma forma gramatical arcaica, não usada mais em outros contextos e significa, literalmente, "é azedo", num reflexo das suas raízes históricas de alimento fermentado.

   A ciência por trás da fermentação do peixe embalado no arroz é que o vinagre produzido a partir da fermentação do arroz quebra a proteínado peixe em aminoácidos. Isso resulta em um dos cinco paladares básicos, chamado umami em japonês. A forma mais antiga de sushi no Japão, narezushi, ainda se assemelha muito com esse processo. No Japão, o narezushi evoluiu para oshizushi e, por último, para edomae nigirizushi, que é o alimento conhecido mundialmente apenas como "sushi".

   Atualmente, o sushi japonês preserva poucas semelhanças com o tradicional prato de arroz lactofermentado. Originalmente, quando o peixe fermentado era tirado do arroz, apenas o peixe era consumido e o arroz fermentado era descartado. O funazushi de gosto e cheiro fortes, um tipo de narezushi feito próximo ao lago Biwa, no Japão, é o que mais lembra a forma tradicional de preparação do sushi fermentado.

   Iniciando-se no período Muromachi (1336-1573), o vinagre foi adicionado à mistura peixe-arroz, para dar um melhor paladar e conservação. O vinagre acentuava o azedume do arroz, aumentando seu tempo de conservação e permitindo que o processo de fermentação encurtasse, acabando por ser abandonado na preparação do prato. Nos séculos seguintes, o sushi de Osaka evoluiu para o oshi-zushi. Frutos do mar e arroz eram prensados usando-se uma esteira de bambu. Em meados do século XIII, essa forma de preparação chegou a Edo (a atual Tóquio).

   A versão contemporânea, internacionalmente conhecida apenas por sushi, foi desenvolvida por Hanaya Yohei (華屋与兵衛; 1799–1858) no final da era Edo. Essa técnica era uma forma primitiva de fast-food que não era fermentada, pois era preparada rapidamente, e que podia ser comida em bancas armadas na rua ou em teatros. Nessa época, esse tipo de sushi ficou conhecido como edomae zushi, pois era produzido com peixes frescos pescados em Edomae (a atual Baía de Tóquio). Apesar de hoje em dia os peixes não virem mais desse lugar, o sushi ali produzido ainda é formalmente conhecido como edomae nigirizushi. (Fonte: wikipedia)

Como montar

1. Preenchimento

Coloque uma folha de alga sobre a esteira de bambu. Espalhe o arroz, que é mais empapado que o brasileiro, por toda a superfície do ingrediente verde-brilhoso. O ideal é que a camada tenha 1 centímetro de altura. Deixe a faixa direita da alga sem cobertura. No centro, cave um buraco, mas não muito fundo. Nesse fosso, coloque os ingredientes que formarão o recheio. Vale o peixe cru - pode ser salmão, atum ou cavala - e vegetais, como o pepino e a clássica cebolinha.

2. Sem perder a ternura

Enrole a alga com a ajuda da esteira. Pressione o conteúdo com firmeza. 

Só tome cuidado para não apertar demais: o arroz pode sair pelas beiradas. Umedeça a área vazia e cole-a ao restante do cilindro.

3. Gosto de cultura

Os bolinhos nipônicos são tradicionalmente servidos em número ímpar- os pares 

aparecem só em ocasiões fúnebres. Os sushis precisam vir acompanhados de

shoyu, gengibre e, eventualmente, wasabi.

Ingredientes

Alga Nori: 

Versão prensada e seca, é composta de proteínas e carboidratos. Possui poucas 

fibras e nada de gordura.

Arroz:

Tem vinagre, açúcar, sal e glutamato monossódico. É prejudicial se

ingerido em quantidades enormes.

Peixe:

Suas proteínas são poderosas. Comido cru, mantém intacta uma série de gorduras

boas e minerais.

Hortaliças:

Elas guardam diversos nutrientes. O pepino é composto de 95% de água e

tem ação diurética.

Shoyu:

O molho de soja é rico em sódio. Uma colher de sopa já tem 800 mg do mineral,

ou 40% da recomendação diária.

Gengibre:

Comido em fatias finas e firmes, seus óleos têm ação anti-inflamatória e 

antioxidante.

Wasabi:

Pasta de raiz-forte, serve para matar algumas bactérias do peixe e ajuda na 

digestão.

Tipos

Uramaki:

O arroz fica do lado de fora e a alga na parte de dentro. A camada externa

conta com gergelim, oleaginosa rica em magnésio.

Hossomaki:

O bolinho é o mais fino que existe. O arroz fica bem prensado. Leva pepino, atum

e picles, uma beleza para a saúde.

Futomaki:

Tem formato cilíndrico e é de maior circunferência, sendo o mais servido em

restaurantes japoneses.

Nigiri:

Esse tipo não possui a capa de alga. O peixe é prensado ao arroz. Para juntar

os dois itens, usa-se o wasabi.

Temaki:

O cone facilita nas refeições rápidas, com os dedos. Cuidado com os recheios 

gordurosos, como o creme de queijo.

Califórnia:

Criado nos Estados Unidos, leva abacate, manga, maionese e gergelim. Um dos

tipos mais calóricos.

Hot Roll:

Versão empanada e frita, tem altas taxas de gordura e sempre fica de fora das

mesas mais saudáveis e tradicionais.

Sashimi:

Ele é feito com carnes de peixes e frutos do mar, como salmão, atum, lula, 

camarão e polvo. Os molhos e temperos típicos - shoyu, gengibre e wasabi -

fazem parte do preparado. As fatias finas, macias e cruas são cheias de

substâncias saudáveis, como o ômega-3, o selênio e as vitaminas A e D.

O que beber: 

O mais comum é acompanhar os bolinhos de peixe cru com chá-verde, bebida 

preferida da maioria dos japoneses. A infusão, diga-se, é ótima para resguardar a

memória e perder peso, mostram pesquisas recentes. É aceitável também pedir

cerveja leve, típica do Oriente, ou água mineral. Mas… não é recomendado tomar

saquê, bebida fermentada de arroz, junto com o sushi! Isso porque ambos são 

feitos com o cereal branco. Para outras receitas, o drinque está liberado.

Etiqueta

Duas maneiras:

O sushi pode ser comido com o hashi, os pauzinhos, ou com a mão. O shoyu 

deve molhar apenas o peixe e nunca tocar o arroz.

Papilas agradecem:

A iguaria é levada à boca com o pescado virado para baixo, no sentido da língua.

A ideia é sentir o gosto da carne antes do sabor do arroz e da alga.

Nos intervalos:

O gengibre serve para limpar o paladar entre um prato e outro. A raiz bege

não pode estar mole e, sim, com aspecto rígido. O wasabi, pasta ardida feita

de uma planta japonesa, deveria ser colocado entre o arroz e o sushi,

ainda na montagem.

Uso dos talheres:

O hashi é mantido paralelo quando não estiver em uso. Nada de espetá-lo 

no arroz: a ação é muito ofensiva e remete a velórios.

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Unknown

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